Rosso del Salento
Indicazione Geografica Tipica

Qualificazione rosso asciutto
Vigneti nei territori comunali di Sannicola, Alezio, Campi Salentino, Barile
Uve Negroamaro 90% e Aglianico del Vulture 10%
Maturazione presso il produttore, 6 mesi in vasca di acciaio inox
Durata presso il consumatore, almeno 3-4 anni

Gradazione alcolica 12-12,5%

All'occhio bel rosso rubino con riflessi violetti
Al naso profumo ampio, con ricordi di frutti a bacca rossa
Al palato media struttura, morbido, persistente
Al servizio 15-16 °C, stappato al momento
Abbinamenti gastronomici carni bianche e rosse, selvaggina, formaggi freschi, piatti molto saporiti
Il nome nell'antico gergo salentino, è colui che traccia il primo solco della vigna