Rosso del Salento
Indicazione Geografica Tipica

Qualificazione rosso asciutto
Vigneti nei territori comunali di Sannicola, Alezio, Campi Salentino, Barile
Uve Negroamaro 80%, Aglianico 10%, Malvasia 5% e Primitvo 5%
Maturazione presso il produttore, 2 anni in botte di Rovere di Slavonia e in barriques nuove francesi, 6 mesi in bottiglia
Durata presso il consumatore 10 anni

Gradazione alcolica 13,5%

All'occhio rosso porpora con riflessi granati
Al naso profumo intenso, etereo, con ricordi di piccoli frutti, sottobosco e spezie
Al palato pieno, ricco di corpo, grande stoffa, sapore speziato, persistente
Al servizio 18-20 °C, stappato 30 minuti prima e servito in caraffa
Abbinamenti gastronomici carni rosse, selvaggina, formaggi a pasta dura
Il nome nell'antico gergo salentino, solco tipico per la viticoltura